Uno de cada cuatro españoles destina más del 30 % de sus ingresos a alimentación
Uno de cada cuatro españoles asegura que dedica ya más del 30 % de sus ingresos a alimentación, mientras que solo un 23 % estaría dispuesto a reducir este gasto, según el Barómetro 'Food 2026' de Edenred, elaborado con la participación de Hostelería de España y la Fundación Española de la Nutrición.
Actualidad | 06/10/2026
La relación entre calidad y precio es el principal factor a la hora de escoger un establecimiento para el 90 % de los consumidores.
Le siguen la proximidad, determinante para el 88 %, y la aceptación de Ticket Restaurant, relevante para el 84 % de los encuestados.
La preocupación por una alimentación equilibrada también continúa creciendo. El 88 % de los españoles afirma prestar atención a este aspecto, frente al 75 % registrado en 2023.
Además, el 85 % espera encontrar una oferta más saludable cuando acude a restaurantes.
Crece la demanda de opciones vegetarianas y veganas
Las alternativas vegetales ganan también protagonismo entre los consumidores.
La demanda de opciones vegetarianas y veganas ha pasado del 35 % al 53 % en solo un año, un incremento de 18 puntos porcentuales.
Este cambio en los hábitos de consumo empieza a trasladarse igualmente a la oferta de los establecimientos.
El 90 % de los restaurantes asegura prestar cada vez más atención a los productos saludables, frente al 80 % registrado en 2025.
Al mismo tiempo, disminuye la percepción de que cocinar de forma saludable implica necesariamente mayores costes o más tiempo.
El porcentaje de establecimientos que considera que preparar comida saludable resulta más caro ha bajado del 69 % al 54 %, mientras que aquellos que creen que requiere más tiempo han pasado del 52 % al 41 %.
Los proveedores sostenibles ganan terreno
La transformación alcanza también a la cadena de suministro.
El porcentaje de restaurantes que trabaja con proveedores sostenibles se ha triplicado en un año, al pasar del 9 % al 30 %.
Este avance se produce en un contexto todavía marcado por la presión de los costes.
El 83 % de los restaurantes identifica el encarecimiento de las materias primas como uno de sus principales retos.
Pese a ello, el 87 % valora positiva o muy positivamente la evolución de su facturación durante el primer semestre de 2026.
Menos restaurantes pierden clientes
La evolución de la afluencia muestra también una mejora respecto a años anteriores.
El porcentaje de establecimientos que afirma haber perdido clientes ha caído desde el 54 % registrado en 2024 hasta el 22 % en 2026.
Al mismo tiempo, un 32 % asegura haber ganado clientes durante el último año.
En este contexto, el 80 % de los usuarios de Ticket Restaurant asegura que perdería poder adquisitivo si dejara de disponer de esta solución, mientras que el 76 % afirma que acudiría con menor frecuencia a restaurantes.
