La Birra Bar acelera su expansión en España, prevé alcanzar 15 restaurantes en 2030 y busca nuevos franquiciados

La Birra Bar acelera sus planes de expansión en España. La cadena argentina de hamburgueserías, que acaba de inaugurar su tercer establecimiento en Madrid, situado en Cea Bermúdez 54, prepara una nueva etapa de crecimiento con la que prevé pasar de los tres restaurantes actuales a cinco o seis a finales de 2027 y alcanzar los 15 establecimientos en diferentes provincias españolas en 2030. El crecimiento se apoyará principalmente en el modelo de franquicia. De los tres restaurantes que actualmente tiene operativos en España, el situado en Carrera de San Jerónimo es propiedad de la compañía, mientras que los de Ortega y Gasset y Cea Bermúdez son franquiciados. La Birra Bar busca ahora nuevos socios con experiencia en la gestión de negocios gastronómicos con los que continuar desarrollando en España un modelo que la compañía considera rentable y escalable.

Cada nueva apertura requiere una inversión aproximada de 500.000 euros y supone la creación de entre 12 y 15 nuevos puestos de trabajo directos. Actualmente, La Birra Bar cuenta con alrededor de 40 profesionales en España, mientras que a nivel internacional la compañía emplea directamente a más de 1.500 personas. A estos datos se suma la evolución de los establecimientos ya operativos. En 2026, el primer restaurante de la marca en Madrid, situado en Carrera de San Jerónimo, ha incrementado su facturación en torno a un 20 % respecto al año anterior, mientras que el segundo, abierto en Ortega y Gasset en octubre de 2025, ya opera por encima de las previsiones iniciales, una evolución que, según la compañía, refleja la buena aceptación de la marca en el mercado español y respalda sus planes para continuar creciendo en nuevas ciudades.

MADRID, PUERTA DE ENTRADA AL CRECIMIENTO EUROPEO

La elección de Madrid como base para la expansión europea responde a una estrategia empresarial. «La capital española reúne uno de los mercados gastronómicos más exigentes del continente y representa el mejor escenario para seguir creciendo», explican desde la compañía. Actualmente, La Birra Bar cuenta con tres restaurantes en la ciudad: el primero abrió en Carrera de San Jerónimo, en pleno Barrio de las Letras; posteriormente llegó el establecimiento de Ortega y Gasset, en el barrio de Salamanca; y ahora incorpora un tercer local en Cea Bermúdez 54, en Chamberí, consolidando su presencia en algunas de las zonas gastronómicas más dinámicas de la ciudad.

La nueva apertura responde, además, a una demanda directa de los propios clientes. «Elegimos esta ubicación porque era una de las zonas donde más nos pedían abrir. Escuchar al público siempre ha formado parte de nuestra estrategia. El público madrileño es muy exigente y precisamente eso nos motiva. Existe una enorme oferta gastronómica y eso nos obliga a mejorar constantemente para estar siempre a la altura». Y añaden que cada nuevo restaurante «nos permite crear nuevos equipos que se incorporan a una cultura empresarial que hoy emplea directamente a más de 1.500 personas en todo el mundo y genera muchos más puestos de trabajo de forma indirecta».

DE TRES A 15 RESTAURANTES EN CINCO AÑOS

Con esta primera fase completada, el siguiente objetivo pasa por extender la marca a otras grandes ciudades españolas. Barcelona, Valencia, Sevilla, Málaga, Cádiz, Córdoba, A Coruña, San Sebastián y Bilbao se encuentran entre los mercados identificados por la compañía para continuar su crecimiento, aunque La Birra Bar contempla también otras ciudades con potencial para albergar el concepto. El plan contempla cerrar 2027 con cinco o seis establecimientos y continuar incorporando nuevas unidades de manera progresiva hasta alcanzar los 15 restaurantes en España en 2030. Para ello, la compañía busca incorporar franquiciados con conocimiento del sector hostelero y capacidad para gestionar el negocio manteniendo los estándares de producto, servicio y operativa de la marca.

«Buscamos socios que sepan operar gastronomía y quieran crecer con nosotros. Contamos con un modelo rentable y escalable, pero para nosotros es fundamental encontrar franquiciados que conozcan el negocio y sean capaces de gestionarlo manteniendo la esencia y los estándares de La Birra Bar», explican desde la compañía.

España representa actualmente alrededor del 10 % de la red internacional de La Birra Bar. Sin embargo, más que incrementar ese porcentaje —la compañía continúa creciendo simultáneamente en otros mercados—, el objetivo es construir una red sólida y sostenible en España, incorporando nuevas ubicaciones y operadores de manera progresiva. La expansión tendrá además una segunda vertiente europea. Tras su desembarco en España, La Birra Bar prevé llegar a Portugal durante 2027, que se convertiría así en el siguiente mercado europeo de la enseña.

DE UN PEQUEÑO NEGOCIO FAMILIAR A UNA RED DE 30 RESTAURANTES

Detrás de este plan de crecimiento se encuentra una compañía que nació hace 25 años como un pequeño negocio familiar en Buenos Aires. La historia de La Birra Bar comenzó en 2001, en el barrio porteño de Boedo, cuando Daniel Cocchia y su mujer, Roxana, abrieron un pequeño local junto a la rotisería que los padres de Daniel regentaban desde 1992. Años después, su hijo Renzo se incorporó al proyecto y comenzó, junto a sus padres, a impulsar su expansión internacional.  Durante más de una década, el establecimiento funcionó como un restaurante de cocina casera hasta que, en 2014, la familia decidió concentrar sus esfuerzos en un único producto: la hamburguesa. Comenzó entonces un proceso de investigación sobre carnes, panes, quesos y salsas para desarrollar una receta propia y un modelo capaz de trasladarse posteriormente a diferentes mercados.

Hoy, La Birra Bar cuenta con 30 restaurantes distribuidos entre Argentina, Chile, Estados Unidos y España: 15 en Argentina, seis en Chile, seis en Miami y tres en Madrid, y da empleo directo a más de 1.500 personas.

UN PRODUCTO RECONOCIDO INTERNACIONALMENTE COMO MOTOR DE CRECIMIENTO

La expansión de la compañía ha ido acompañada de un importante reconocimiento internacional. La última incorporación a su palmarés ha sido la Crispy Dubai, proclamada Overall Winner del Dubai Burger Championship 2026, certamen que reunió en Emiratos Árabes Unidos a algunas de las hamburgueserías más destacadas del mundo.

A ella se suman la Golden Burger, ganadora del Burger Bash del South Beach Wine & Food Festival de Miami en 2022 y reconocida ese mismo año como Best Burger por Miami New Times; y la Golden Chimichurri, vencedora del Burger Bash en 2025. Junto a ellas, la Crispy Onion se ha convertido en la hamburguesa más vendida de la marca en Madrid.

Uno de los pilares del modelo de La Birra Bar es precisamente la posibilidad de replicar el producto y sus estándares de calidad en los diferentes mercados en los que opera. La compañía trabaja con recetas propias para elementos fundamentales como el pan brioche, las salsas o el blend de carne. En España, esta última es suministrada por Grupo Norteños, con el objetivo de garantizar la misma calidad y sabor en los diferentes establecimientos.