Las exportaciones de jamón curado español siguen a la alza

Redacción | 22 de junio de 2023

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El jamón curado español continúa cosechando éxitos en el mercado internacional, registrando un notable crecimiento durante el primer trimestre de 2023. El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) ha compartido las cifras de exportación de jamones y paletas curados españoles, revelando un incremento del 20,22% en volumen y un impresionante aumento del 25,41% en valor en comparación con el mismo período del año anterior.

En términos concretos, durante los tres primeros meses del año se exportaron un total de 13.710,68 toneladas de jamón y paleta curados, superando las 11.404,82 toneladas exportadas en el mismo período de 2022. Esto demuestra un crecimiento significativo en la demanda de estos productos a nivel internacional. Además, el valor total de las exportaciones ascendió a 142.011.341,02 euros, lo que representa un incremento del 25,41% en comparación con el año anterior.

Carlos del Hoyo, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, destaca que el primer trimestre del año ha sido testigo de un crecimiento generalizado en todos los mercados, tanto en términos de volumen como de valor. Aunque se observó una ligera disminución en el volumen de exportaciones en algunos mercados específicos como México y Estados Unidos, esto se compensó con un aumento en el valor de las exportaciones. Estas cifras prometedoras indican un buen desempeño en el primer semestre, con expectativas de un crecimiento del 4% al cierre del año.

Uno de los aspectos destacados es el aumento del precio promedio por kilogramo de jamón, que experimentó un incremento del 4,32% durante este período. En 2023, el precio promedio se situó en 10,36 euros por kilogramo, en comparación con los 9,85 euros por kilogramo en 2022. Además, se observaron diferencias en los precios medios según los destinos de exportación. En la Unión Europea, el precio promedio fue de 9,46 euros por kilogramo, mientras que en los Países Terceros alcanzó los 13,14 euros por kilogramo, lo que representa aumentos del 5,95% y 14,59%, respectivamente.

En cuanto a la distribución geográfica de las exportaciones, la Unión Europea importó un total de 9.910,77 toneladas de jamón curado durante el primer trimestre de 2023, lo que representa un aumento del 21,02%. Por otro lado, los Países Terceros registraron un volumen de 3.799,90 toneladas, un 18,18% más que en el mismo período del año anterior. En este sentido, la Unión Europea sigue siendo el principal destino de las exportaciones de jamón curado, representando el 72,3% del total, mientras que el 27,7% corresponde a los Países Terceros. Esta proporción refleja la creciente participación de los Países Terceros en el mercado global de

 exportaciones de este producto.

En términos de mercados específicos, Alemania y Francia se mantienen como los principales destinos de exportación de jamón curado dentro de la Unión Europea. Estos dos países no solo representan el 50% de las exportaciones, sino que también han experimentado aumentos significativos en el valor de las mismas, con incrementos del 19,95% y 35,44%, respectivamente. Portugal e Italia también han mostrado un crecimiento notable, con aumentos del 29,48% y 21,11% en sus exportaciones. Otros mercados europeos que han experimentado un aumento en el valor de las exportaciones durante el primer semestre de 2023 incluyen Austria (48,39%), Suecia (19,55%) y Dinamarca (16,20%).

Entre los Países Terceros, Japón, Brasil y Australia han registrado un crecimiento significativo en términos de valor de las exportaciones de jamón curado. Japón experimentó un aumento del 107,47%, Brasil del 46,87% y Australia del 43,72%. Por otro lado, Reino Unido sigue siendo el mercado con los precios más atractivos, con un valor de 15,44 euros por kilogramo, lo que representa un aumento del 5,65%. Suiza se sitúa en segundo lugar, alcanzando los 15,22 euros por kilogramo. En cuanto a Estados Unidos, el precio medio aumentó un 17,41% en este período, llegando a 14,10 euros por kilogramo, seguido de China en cuarto lugar, con 13,97 euros por kilogramo.

Carlos del Hoyo destaca el crecimiento gradual de las exportaciones a Estados Unidos en los últimos años, así como el aumento constante en el precio promedio. Estados Unidos se ha convertido en el quinto mercado más relevante para el sector, ya que los consumidores estadounidenses aprecian cada vez más el valor diferencial del jamón curado en todos los canales de venta.

En cuanto a los formatos de presentación, el jamón con hueso representa el 17,78% de las piezas exportadas durante este período. Este formato experimentó un aumento del 15,10% en volumen y un incremento del 7,90% en valor. Noruega, Portugal y China fueron los países que registraron un mayor crecimiento en relación a este formato. En el caso de China, se observó un ligero aumento del 1,91% en el precio medio, que se mantiene en 13,97 euros por kilogramo debido a las preferencias culturales de los consumidores chinos.

Por otro lado, el jamón deshuesado experimentó un incremento del 20,50% en volumen y un 28,54% en valor. Australia se destaca como el mercado que más consume este formato, con una participación del 100% debido a la prohibición de importar jamón con hueso en ese país. Suecia ocupa el segundo lugar, con una participación del 97,99%, seguido de los Países Bajos con un 96,85%.